Французская актриса. Анн родилась 6 мая 1960 года в Париже. В школьные годы она занималась балетом, в будущем собиралась стать адвокатом. Но летом 1976 года во время школьных каникул попала на съёмки фильма «Пляжный отель» и решила стать актрисой. Дебютировала в кино в 16 лет в криминальной драме «Любовь песка». Вскоре Парийо снялась в двух фильмах Алена Делона «За шкуру полицейского» и «Неукротимый», но эти роли не принесли ей широкой популярности. Наибольшую известность принесла роль в фильме «Её звали Никита» (1990), которую ей дал Люк Бессон. За роль Никиты в 1991 году Анн получила премию «Сезар». Успех фильма открыл для актрисы дверь в Голливуд. Первой работой Парийо в Америке был фильм Джона Лэндиса «Кровь невинных» (1992), в котором она сыграла вампиршу Марию. Одна из самых известных ролей — королева—мать Анна Австрийская в «Человеке в железной маске» (1998), где партнёрами Анн стали Леонардо Ди Каприо, Джон Малкович, Жерар Депардье