Французская актриса. Катрин родилась 16 декабря 1956 года в Париже. После окончания средней школы выучилась на архитектора. В 1978 году поступила в школу Франсуа—Флорана, в которой изучала актёрское мастерство. Свою карьеру Жакоб начала с фильмов «Детишки», «Болезнь любви» и «Мошенница». В 1988 году актриса сыграла главную роль в фильме «Жизнь — это долгая спокойная река», за что была удостоена премии «Сезар» как «Самая многообещающая актриса». В 1990 году она снялась в фильме «Тетушка Даниэль» — и вновь была номинирована на премию «Сезар» в категории «Лучшая актриса второго плана». Позднее Катрин появилась в фильмах «Любовь в лугах», «Окольные пути», «Аристократы» и «Мёртвенно—бледный». В 2017 году она снялась в фильме «Дочки—матери». С 1992 года Жакоб выступает на театральной сцене в пьесах современных драматургов