Французская комедиантка и актриса. Шанталь родилась 5 мая 1948 года в Рубе, Франция. Высшее образование получила в Лилльской консерватории, затем обучалась актёрскому мастерству в театральном вузе «Cours Simon» в Париже. Ладезу впервые сыграла в кино в середине 60—х. В 2009 году она снялась в драматическом сериале «Век Мопассана. Повести и рассказы XIX столетия». В 2017 году актриса пояивлась в комедии Филиппа Лашо «SuperАлиби», где её партнёрами по съёмочной площадке выступили Дидье Бурдон, Меди Садун, Венсан Дезанья и другие. В 2018 году она снова работала с Лашо над картиной «Плейбой под прикрытием»