Родилась 27 ноября 1939 года в Москве. Заслуженная артистка РСФСР (1969). Народная артистка РСФСР (1979). Окончила Всесоюзный государственный институт кинематографии (1964, мастерская С. А. Герасимова и Т. Ф. Макаровой). С 1964 года — актриса Театра-студии киноактёра. Галина Польских обладает широким актерским диапазоном. Активно снимается в российском кино — на счету актрисы более 150 киноработ.