Советская и украинская актриса театра и кино. Ирина родилась 30 марта 1962 года в городе Фастов Киевской области. В 1983 году окончила Школу—студию МХАТ им. В. И. Немировича—Данченко (Москва, Россия), курс Заслуженного деятеля искусств РСФСР Виктора Карловича Манюкова. С 1983 года работала в Киевском Театре—студии киноактера при киностудии художественных фильмов им. А.Довженко. С 2001 года — актриса Киевского Государственного Академического театра драмы и комедии на левом берегу Днепра. Сниматься в кино Мельник начала ещё студенткой. Её дебют состоялся в фильме «Женщины шутят всерьёз» (1981), в которой она сыграла одну из главных женских ролей. Ирина является лауреатом премий «Стожары», «Смолоскип»