Французский актёр. Жан родился 3 июня 1929 года в Гавре, Франция. Образование получил в Химическом институте в Руане. В 1950—е годы начал посещать театральные курсы. Познакомился с театральным режиссёром Роже Планшоном и участвовал в становлении театра Комедии в Лионе. В 1950—е годы Буиз был одним из основателей театра «Théâtre de la Cité» города Виллербанн, где служил актёром труппы, играя в спектаклях в постановке Планшона, в том числе в «Тартюфе» и в «Похождениях бравого солдата Швейка». В кино Жан начал сниматься в 1960—е годы, играя главным образом второстепенные роли в таких фильмах, как «Недостойная старая дама», «Дзета» и «Признание» Коста—Гавраса, «Не прикасайся ко мне», «Возвращение высокого блондина», «Специальное отделение» и «Месье Кляйн». Со временем он стал одним из самых известных актёров второго плана французского кино. За роль в фильме «Старое ружьё» Робера Энрико и в фильме Ива Буассе «Следователь Файяр по прозвищу „Шериф“» Буиз был номинирован на «Сезар» как лучший актёр второго плана, и получил эту награду в 1980 году за роль в фильме Жан—Жака Анно «Удар головой». Под конец жизни сыграл у Люка Бессона в его первых фильмах: дипломата советского посольства во Франции в фильме «Никита», дядю Люиса в фильме «Голубая бездна», начальника станции в фильме «Подземка» и доктора в фильме «Последняя битва». Умер Жан 6 июля 1989 во французском Лионе на больничной койке от рака лёгких