Французский актёр кино, театра и телевидения. Жан—Кристоф родился во Франции. В 2007 году окончил Национальную консерваторию драматического искусства в Париже (CNSAD). В 2003 году он впервые выступил на сцене театра и в этом же году дебютировал на телевидении. В 2008 году на экраны вышел первый полнометражный фильм с участием актёра — «35 стопок рома» режиссёра Клер Дени. В этом же году Фолли снялся во французской мелодраме «Клиентка французского жиголо». В 2009 году Жан—Кристоф сыграл небольшую роль в драме «Вилла „Амалия“» режиссёра Бенуа Жако, главную героиню в которой исполнила Изабель Юппер. Наибольшую известность принесла актёру работа в фильме режиссёра Клера Дени «Славные ублюдки», показ которого состоялся на Каннском кинофестивале в мае 2013 года. В 2017 году Фолли снялся в комедийной драме «Молодая женщина» режиссёра Леонор Серай. Фильм был удостоен награды «Золотая камера» на Каннском фестивале—2017 за режиссёрский дебют