Французская актриса, художница и танцовщица. Жюльет родилась 9 марта 1964 года в Париже. В1985 году она получила небольшую роль в фильме Жана—Люка Годара «Приветствую тебя, Мария». Одна из наиболее запомнившихся зрителю ролей — Анна в картине Леоса Каракса «Дурная кровь» (1986). Всеобщее признание Бинош получила после фильма «Три цвета: Синий» польского режиссёра Кшиштофа Кесьлёвского (1993). Мировая известность к ней пришла после выхода фильма «Английский пациент» (1996), за который Жюльет получила премию «Оскар» за лучшую женскую роль второго плана (1997). В 2000 году актриса была во второй раз номинирована на премию «Оскар» (лучшая женская роль) за роль в фильме «Шоколад». В декабре 2018 года она была назначена председателем жюри Берлинского международного кинофестиваля 2019 года