Советский и российский актёр театра и кино. Юрий родился 20 сентября 1960 года в Киеве. После окончания школы приехал в Москву и поступил в Щепкинское училище. В студенческие годы снялся в фильме—спектакле «День рождения Терезы» по пьесе советского драматурга Георгия Мдивани. В 21 год попал в труппу Ногинского драматического театра. Актёра можно увидеть в спектаклях «Мнимый больной», «Чайка», «Очень простая история» и «Поминальная молитва». В 2000 году Грубник дебютировал в кино сразу с главной роли — в криминальном фильме «Лестница в небеса» режиссёра Усмана Сапарова. В 2005 году он получил звание «Народный артист России». В фильмографии актёра преобладают такие сериалы, как «Солдаты», «Склифосовский», «След» и «Ищейка». Он также снимался в сериалах «Бигль» и «Товарищ Сталин». На данный момент Юрий продолжает работу в Московском областном театре драмы и комедии