Норвежская актриса театра и кино. Кари родилась 5 июня 1937 года в Осло, Норвегия. Начала актёрскую карьеру в 1957 году, когда получила свою первую роль в норвежской картине «Fjols til Fjells». С тех пор она снялась во множестве фильмов, телешоу и сценических постановках, получив признание критиков за свои выступления. Симонсен была председателем Норвежской актёрской ассоциации с 1987 по 1990 год и руководила Норвежским национальным театром с 1992 по 1995 год. Также она написала несколько книг и статей о норвежском театре и актёрском искусстве