Немецкая актриса, режиссёр и продюсер. Каролина родилась 22 мая 1984 года в Восточном Берлине. Окончив школу «Вальдорф», она решила учиться драматическому искусству в Академии «Ernst Busch». Агенты по подбору актёров впервые обратили внимание на Херфурт, когда ей было всего 11 лет. Она исполнила небольшую роль в фильме «Ferien jenseits des Mondes». Через 4 года она вновь оказалась на съёмочной площадке. На этот раз ей предложили работу в фильме «Crazy», сценарий к которому был написан по одноименному роману Бенджамина Леберта. В 2006 году к Каролине пришла мировая известность благодаря фильму «Парфюмер: История одного убийцы» по одноименному роману Патрика Зюскинда. В 2008 году ей досталась роль в новой экранизации — фильм был снят по бестселлеру «Чтец», написанному Бернардом Шлинком. В этом проекте актриса работала вместе с Кейт Уинслет и Рэйфом Файнсом. В 2009 году Херфурт снялась в главной роли в фильме «Берлин 36» немецкого режиссёра Каспара Хайдельбаха, сыграв немецкую легкоатлетку еврейского происхождения Гретель Бергман. В 2010 году появилась картина о вампирах «Вкус ночи», где Каролина сыграла с Максом Римельтом — напарником по фильму «Девочки сверху». Кроме актёрских работ, Херфурт успешно пробовала себя и в режиссуре — её режиссёрским дебютом стала картина «СМС для тебя», вышедшая в 2016 году. В 2019 году вышла трагикомедия «Подруги поневоле», в которой она также была режиссёром, а заодно сыграла главную роль