Американский актёр корейского происхождения. Родился 20 октября 1971 года в Чикаго (штат Иллинойс). Отец Кеннета — бизнесмен, а мать — медсестра. В начальной школе Кеннет занимался брейк—дансом, а в средней — занялся гимнастикой. По совету родителей Чои после окончания средней школы поступил в Университет Пердью на специальность «Бухгалтерский учет». Однако, спустя год, он забросил учёбу, заявив родителям, что хочет стать актёром. Уехав из дома в Портленд (штат Орегон) Кеннет на протяжении пяти лет не общался со своими родными. В это время он изучал актёрское мастерство, а днём подрабатывал продавцом в местном магазинчике. Свою актёрскую карьеру Кеннет начал в 1998 году с небольшой роли в фильме «Хэллоуин». После съёмок картины Чои переехал в Лос—Анджелес. В 2004 году Кеннет сыграл небольшую роль в фильме Стивена Спилберга «Терминал», после чего произошел резкий скачок в его актерской карьере. В 2016 году Чои снялся в музыкальном клипе группы «OneRepublic» на песню «Wherever I Go». Мировую известность актёр получил благодаря ролям в сериалах «Сыны анархии», «Американская история преступлений» и «Последний человек на Земле». Также Чои известен по ролям в фильмах «Волк с Уолл—стрит», «Первый мститель», «Отряд самоубийц» и «Человек—паук: Возвращение домой»