Родилась 10 мая 1944 года в Далате, Вьетнам. В 18 лет сыграла первую роль Коллет в короткометражном фильме Франсуа Трюффо «Любовь в двадцать лет» (1962). Продолжила создавать образ Коллет в других фильмах Трюффо «Украденные поцелуи» (1968) и «Ускользающая любовь» (1979). Мари-Франс Пизье стала особенно популярна в 1970-е годы, её снимали лучшие режиссёры Франции.