Американский актёр кино и телевидения. Мэттью родился 14 июля 1966 года в Абингтоне, штат Пенсильвания. После окончания школы поступил в академию «Deerfield» в Массачусетсе, а позже перевёлся в Колумбийский университет, где изучал экономику. Учился актёрскому мастерству в течение двух лет в Нью—Йоркской консерватории драматического искусства (бывшая Школа кино и телевидения). После окончания Колумбийского университета в качестве дополнительной работы Фокс начал выступать как фотомодель, а в 1992 году дебютировал на телеэкране в эпизоде сериала «Крылья». Роль в фильме «Парень с того света» принесла ему некоторую известность, но широкую популярность он получил благодаря ролям в сериалах «Нас пятеро» (1994—2000) и «Говорящий с призраками». В 2004 году актёр исполнил одну из главных ролей в сериале «Остаться в живых», в котором снимался до его закрытия в 2010 году