Французский актёр. Паскаль родился 8 сентября 1954 года в Париже. С 12 лет пел в хоре на сцене парижской Оперы, а также исполнял «детские роли» в театре. В это же время учился на курсах актёрского мастерства Жана Перимони, чтобы поступить в Национальную Консерваторию драматического искусства. В кино Греггори дебютировал в 1975 году в фильме Жан—Луи Бертучелли «Доктор Франсуаза Гайан». С тех пор он сыграл около 80 ролей и снялся в фильмах таких известных режиссёров, как Андре Тешине, Эрик Ромер, Анджей Жулавский и Оливье Даан. После знакомства в 1987 году с известным театральным и кинорежиссёром Патрисом Шеро Паскаль играл в его театральных постановках и снялся в пяти его фильмах. За роль в фильме Шеро «Те, кто меня любят, поедут поездом» актёр впервые был номинирован на премию «Сезар» за лучшую мужскую роль. Он ещё дважды был номинирован на «Сезар» — в 2001 году как лучший актёр за роль в фильме «Смешение жанров» и в 2008 году за лучшую мужскую роль второго плана в байопике об Эдит Пиаф Оливье Даана «Жизнь в розовом цвете», но награды не получил