Американская актриса и модель. Родилась 8 января 1980 г. (Огаста, Мэн, США) в семье Джима и Элисон Николс. Её отец являлся школьным учителем. Во время учёбы в школе Рэйчел занималась лёгкой атлетикой (прыжками в высоту), а в старших классах училась по обмену во Франции. С 1995 года, параллельно с учёбой, она начала работать моделью. В 1998 году, после окончания школы, она поступила в Колумбийский университет в Нью-Йорке, где изучала экономику, психологию, а также драму. Рэйчел окончила университет в 2003 году с дипломами в области математики и экономики. Рэйчел дебютировала в кино в 2000 году в эпизодической роли в романтической драме «Осень в Нью-Йорке»