Британская актриса, известная по фильмам «Глубокое синее море» (1999), «Троя» (2004) и «Ограбление на Бейкер—стрит» (2008). Саффрон родилась в Лондоне, Англия, в семье политических активистов. В 17 лет Саффрон начала работать моделью. Она представляла такие известные марки, как Chanel, Yves Saint Laurent и Vivienne Westwood. Её актёрская карьера началась с маленькой роли Хиппи в драме «Во имя отца». После она была приглашена в фильм «Круг друзей», где её коллегами стали Минни Драйвер и Крис O’Доннелл. Снялась в сериале «Агенты „Щ.И.Т.“» в роли агента Виктории Хэнд. В 1999 году в интервью журналу Film Unlimited Саффрон призналась, что является бисексуалкой. В 1990—х годах встречалась с актёром Аланом Каммингом и состояла в отношениях с режиссёром Майком Фиггисом на протяжении пяти лет до 2002 года. Также несколько лет встречалась с актрисой Фионой Шоу. В августе 2013 года Саффрон вступила в брак с писательницей Элисон Бэйлиэн, с которой до этого встречалась 6 лет. В 2012 году Берроуз родила сына, а в 2017 году — дочь. В 2020 году пара рассталась