Российский актёр театра и кино. Валерий родился в Москве 7 мая 1980 года. После школы поступил на актёрский факультет Высшего театрального училища имени Щепкина. После окончания вуза в 2001 году устроился в московский театр «Et cetera». Играл в постановках «Барабаны в ночи», «Конкурс», «Король Убю», «Люсьет Готье, или Стреляй сразу!», «Морфий», «Тайна тетушки Мэлкин», «Шейлок». Также принимал участие в спектаклях Ксении Маршанской «Любите ли вы Брамса?» и «Адажиетто». Дебют Панкова в кино состоялся в 2002 году в сериале «Жизнь продолжается». Всего в его фильмографии 25 проектов, среди которых картины — «Ангел или демон», «СуперБобровы», «Ивановы—Ивановы», «Семейка» и другие. Первую главную роль актёр исполнил в медицинском сериале «Скорая помощь». Также он сыграл центральных персонажей в детективе «Паук» и мелодраме «Мама моей дочери»