Швейцарский актёр, режиссёр. Венсан родился 10 июня 1964 года в Лозанне. В юности мечтал стать скульптором, художником или фотографом, но в итоге в возрасте 18 лет уехал во Францию, где учился на актёрском факультете Высшей национальной консерватории драматического искусства, а затем был принят в труппу театра Амандье в Нантере. Ещё будучи студентом Перес дебютировал в кино в картине «Страж ночи» (1986). Затем в 1988 году последовал дуэт с Жаклин Биссет в драме «Нефритовый дом». В 1990—1993 годах он выпустил ряд фильмов, где играл в амплуа романтического возлюбленного в паре с ведущими французскими актрисами — так, его партнёршами становились Эммануэль Беар в «Путешествии капитана Фракасса», Катрин Денёв в «Индокитае», Софи Марсо в мелодраме «Аромат любви Фанфан», Изабель Аджани в драме «Королева Марго». В 1991 году Венсан был номинирован на премию «Сезар» за роль в фильме «Сирано де Бержерак», а в 1992 году получил премию Жана Габена. Мировая известность пришла к нему после того, как в 1995 году актёр принял участие в фильме «За облаками», снятом Микеланджело Антониони совместно с Вимом Вендерсом, а затем — появился в мистическом триллере «Ворон 2: Город Ангелов». В 1996 году актёр побывал в России, сыграв главную роль в мафиозном фильме Павла Лунгина «Линия жизни». В 2000 году Перес исполнил главную роль в фильме «Распутник», в 2003 году — в комедии Жерара Кравчика «Фанфан—тюльпан» с участием Пенелопы Крус (продюсером и автором сценария последней картины выступил Люк Бессон). В том же году вместе с Софи Марсо сыграл в романтической комедии «Я остаюсь!». В 2007 году его можно было увидеть в российском боевике «Код апокалипсиса», партнёршей по фильму стала Анастасия Заворотнюк. В 2013 году вышла романтическая комедия «(Не)жданный принц» с Венсаном в главной роли. В 2014 году он сыграл в фильме «Кухня в Париже» — полнометражной картине, ставшей продолжением трёх сезонов телесериала «Кухня»