Коста-Рика. Шеф-повар Даниель Зинута готовит севиче из рыбы дорадо и овощей

Коста-Рика. Шеф-повар Даниель Зинута готовит королевские креветки с экзотическими овощами

Коста-Рика. Шеф-повар Алехандро Торрес готовит мидии, обжаренные с овощами и вином. Подаётся с гренками

Коста - Рика. Шеф- повар Карен Матаррита готовит рыбу телапия со специями и креветками. Подается с гарниром из картофеля

Коста-Рика. Шеф-повар Дэвис Чавес запекает цыплёнка с экзотическими овощами под соусом, с добавлением апельсинового ликёра. Подаётся с салатом из фруктов

Коста-Рика. Шеф-повар Карен Матаррита готовит лангуста с креветками , грибами и специями в соусе из сливок. Подается в панцире лангуста

Коста-Рика. Шеф-повар Алехандро Торрес готовит ризотто из осьминогов и овощей. Подаётся в пшеничной лепёшке

Коста-Рика. Шеф-повар Пабло Кабрера готовит салат с гребешками. Второе блюдо — тунец в соусе из папайи и клубники. Подается на плато из риса

Коста-Рика. Шеф-повар Анджело Венегас готовит сибаса с овощами. Подаётся с картофелем

Коста-Рика. Шеф-повар Анджело Венегас готовит тунца, обжаренного с экзотическими овощами и бананами. Подается в виде башни, сервируется водорослями и соусом

Коста-Рика. Шеф-повар Даниель Зиннуга готовит тунца, обжаренного с семенами кориандра и укропа. Подается на картофельных биточках, сервируется цветами орхидеи

Дагестан. Шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии Томас Гуглер готовит свежую баранину в специях и тесте

Дагестан. Шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии Томас Гуглер готовит в паре с Башаали, собирателем традиционных рецептов Дагестана. Гуглер готовит форель, фаршированную картофелем и грибами. Башаали — форель, фаршированную овощами и зеленью

Дагестан. Шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии Томас Гуглер готовит радужную и золотую форель с креветочным соусом. Блюдо запекается в фольге на гриле

Дагестан. Шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии Томас Гуглер готовит утку в маринаде, фаршированную яблоками. Блюдо запекается в тандыре

Дагестан. Шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии Томас Гуглер готовит кролика со специями, томатной пастой, красным вином и сушёной вишней

Кутум в фольге, Дагестан. Томас Гуглер — шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии — готовит дагестанского кутума, фаршированного луком, помидорами и курагой. Блюдо запекается в фольге

Тур, тушеный с овощами, Дагестан. Томас Гуглер — шеф-повар королевской семьи Саудовской Аравии — готовит мясо дагестанского тура. Блюдо тушится с овощами, специями, томатной пастой и красным вином

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Су готовит белого амура во фритюре с овощами. Блюдо подаётся в кисло-сладком соусе

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Су готовит сома на пару в имбире и специях. Блюдо подаётся в масле и соевом соусе

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Сюй готовит утку, обжаренную с имбирем и специями, тушенную в пиве

Гуйлинь. Китай. Шеф-повар Сюй готовит свинину, жаренную с устричным соусом, имбирём и специями. Всё соединяется с отдельно обжаренными перцами, добавляется бальзамический уксус, который и придаёт свинине вкус рыбы

Гуйлинь-Китай. Шеф-повар Сюй готовит угря, обжаренного в масле с черемшой, имбирем и устричным соусом. Подается с рисом

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Сюй готовит сладкий перец, фаршированный свининой с овощами и специями Китая. Блюдо тушится с острыми бобами и устричным соусом

Яньшо, Китай. Шеф-повар Су готовит карпа. Рыба обжаривается в пиве с имбирём и тушится с перцем под устричным и соевым соусами

Программа о разнообразии морепродуктов, способах их употребления и культе рыбы в Китае. Змееголовы, карпы, улитки, золотые рыбки, раки и гребешки, это всего лишь сотая часть ихтиофауны Китая.

Мишель Ленц, шеф-повар московского ресторана, готовит форель а-ля натюрель с соусом от шефа

Шеф-повар московского ресторана Мишель Ленц готовит маринованного кабана с можжевельником, ягодами, грибами и лесными орехами. Блюдо подаётся с бланшированными фруктами

Шеф-повар московского ресторана «Баккара» Мишель Ленц готовит фазана, тушённого с овощами и шукрутом. Подаётся с фазаньим бульоном

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Али готовит окуня во фритюре. Блюдо подается с острым красным перцем и орешками кешью, которые дополняет салат из манго

Гуйлинь, Китай. Шеф-повар Али жарит королевские креветки с перцем и тушит их в курином бульоне с карри и яйцом

Майк — шеф-повар норвежского ресторана — готовит суп из люра. Крем-суп готовится из мяса люра, сёмги, лангустина, краба и мидий в сливках и сметане

Майк, шеф-повар норвежского ресторана, готовит филе акулы двумя способами: в кляре и жаренное на сковороде. Подаётся с икрой семги

Мурад, шеф-повар московского ресторана, готовит утку с яблоками. Отдельно тушится утка, отдельно яблоки, затем всё соединяется и создаёт неповторимый вкус

Мурад, шеф-повар московского ресторана, готовит те самые (из советского времени) рыбные котлеты из щуки, рецепт прост, вкус помним все с детства. Подаётся, конечно же, с картофельным пюре

Мурад, шеф-повар московского ресторана, готовит форель в панцире из соли, блюдо запекается в печи, эффектная подача — без молотка и пламени не обойтись

Мурад - шеф- повар московского ресторана - готовит мясо барашка и отдельно баклажан с травами. Подается с тушеными овощами

Павел, шеф-повар норвежского ресторана, готовит маринованную рыбу и морепродукты. Сёмга, сайда, мидии и креветки готовятся на гриле. Отдельно на гриле же готовится и гарнир — картофель с овощами. Затем все соединяют в одно блюдо

Юрий, шеф-повар московского ресторана «Наваррас», готовит севиче из судака по своему уникальному рецепту

Юрий — шеф-повар московского ресторана «Наваррас» — готовит мерлузу (рыба) в кляре с пивом, а далее в духовом шкафу, с овощами

Губерт — шеф-повар из Норвегии — готовит два блюда из форели: путём копчения и засаливания. Первое — филе форели засаливают и коптят на можжевеловых ветках. Второе блюдо — засолка форели в домашних условиях

Йон, шеф-повар и владелец кафе, готовит «Клип фиске» — блюдо из сушёной трески, вымоченной в течение двух суток в воде. Блюдо готовится с овощами и гарниром

Йон, шеф-повар и владелец кафе, готовит люра — рыбу семейства тресковых. Люр разделывается на филе и готовится двумя способами: первый - варится, второй - жарится, обе половины подаются с гарниром в одном блюде.

Йон, шеф-повар и владелец кафе, готовит «Буйабес» — разновидность ухи. Этот суп из морепродуктов и улиток является северным вариантом блюда из Южной Франции

Норвегия. Шеф-повар Ханна готовит сосиски (колбаски) из рыбы и мидий со специями. Блюдо подается со свеклой и портулаком

Норвегия. Шеф-повар Крис готовит филе люра. Блюдо подается с картошкой и грибами и поливается пюре из артишоков

Норвегия. Шеф-повар Маринэ готовит хинч из хека. Жареное филе подается с пюре из моркови, картошкой, и жареными кольраби. Блюдо поливают соусом из говяжьего бульона

Норвегия . Шеф-повар Крис готовит морского гребешка с икрой морского ежа. Блюдо подается с пюре из петрушки и овощами

Черногория. Шеф-повар Баян готовит кальмаров, фаршированных креветками. Блюдо жарится на гриле, подаётся с овощами

Варёное и отбитое мясо осьминога готовится на гриле в специях. Подаётся с овощами

Морепродукты (кальмар, рыба, осьминог, креветки) маринуются в оливковом масле со специями и вином. Жарятся на гриле и подаются с овощами

Шеф-повар Пера Маркович готовит рыбу на открытом огне в панировке со специями. Блюдо подается с травами

Шеф-повар Пера Маркович готовит мидии на открытом огне. Блюдо подаётся с соусом из лука и чеснока

Шеф-повар Пера Маркович готовит устрицы редкого вида «пальчики» на открытом огне. Блюдо подается с заправкой из вина, чеснока и зелени

Черногория. Шеф-повар Владислав готовит мясо в сковородке сач. Мясо с национальными специями тушится с овощами на углях

Санкт-Петербург. Шеф-повар Александр готовит из мяса кабана и лося бифштекс с брусничным соусом и перепелиным яйцом

Санкт-Петербург. Шеф-повар Александр готовит закуску в виде розочек из лосося. Блюдо подаётся с шариками из брынзы с зеленью

Санкт-Петербург. Шеф-повар Олег Иванович готовит копченый рулет из кабана с картофелем на гарнир

Рецепт приготовления костлявой рыбы традиционным способом из продуктов, которые всегда под рукой

Шеф-повар подмосковного ресторана готовит сёмгу на гриле в воде, яблоки запекаются на гриле и в виде пюре подаются как гарнир

Шеф-повар подмосковного ресторана запекает на гриле сазана с квашеной капустой, луком и помидорами

Приготовление гуся методом тушения с добавлением лука и помидоров

Гусь, запечённый с манго, авокадо и лимоном. Подаётся с клюквенным соусом

Пельмени из тонкого бездрожжевого теста. Фарш из слегка обжаренного филе судака и репчатого лука с добавлением сливочного масла. Посыпаются укропом

Нарезанный кубиками картофель обжаривается и помещается внутрь судака. Запекается в духовке в течение 40 минут

Предварительно обжаренное филе судака вместе с листьями салата, помидорами, тёртым сыром и майонезом заворачивается в слоёное тесто и запекается до готовности