Мексиканская актриса и модель. Химена родилась 14 апреля 1990 года в Мехико, Мексика. Училась на актрису в Casazul Artes Escénicas Argos в Мексике, а затем получила степень магистра современного актёрского мастерства в Королевской центральной школе речи и драматургии Лондонского университета. Меркадо дебютировала в кино в 2008 году в фильме Херардо Наранхо «Я взорвусь», в котором сыграла Лусию. Наиболее известная её роль — Нора Гашиола в теленовелле Televisa «Цвет страсти». В 2014 году она снялась в телесериале «С отеля», где исполнила роль Лилианы Салазар. Её работа в сериале принесла ей номинацию на премию «Лучшее женское открытие» на церемонии «TVyNovelas» в 2015 году. Ромо также появилась в нескольких фильмах, включая «Пропавшую» (2019), где она исполнила главную роль